年年有餘

製圖/徐葶芸

撰文/馬若恩

今天是農曆大年初二,綠領農學市集在這邊祝大家新年快樂!說到過年,大家會想到什麼一定要吃的食物呢?沒錯!就是象徵年年有餘的魚啦!想要知道吃什麼魚才是對環境友善的嗎?就讓我們一起看下去吧。

臺灣有什麼魚

臺灣漁業可以分為養殖漁業、沿岸漁業、近海漁業和遠洋漁業。
養殖漁業主要分佈在臺灣的西南海岸邊,分為淡水或鹹水魚塭的陸上養殖和淺海養殖,主要的漁獲有虱目魚、石斑魚、午仔魚和牡蠣、文蛤、蝦子等海鮮。沿岸漁業是在12浬內從事的海洋漁業,多使用小型漁船、作業範圍較小;近海漁業則是在經濟海域200浬內從事漁撈作業,可捕撈黑潮和黑潮支流帶來的魚類,常見的沿近海漁獲包含鯖魚、烏魚、白帶魚和蟹類。遠洋漁業範圍在他國經濟海域或公海,使用大型遠洋漁船為主,技術通常較複雜成本也較高,但漁獲數量和價值也較高,有鮪魚、秋刀魚、魷魚等等。

魚類挑選原則

從魚的種類來看,常見的魚通常代表數量比較多,較不會有資源枯竭的問題,依據「底食原則」,食物網下層的魚類數量多且資源回覆力較強,洄游性和泥沙棲性的魚數量也較多,是較適合購買的種類;魚身多彩色和斑紋的屬於珊瑚礁魚類,若捕食會造成珊瑚礁生態系的破壞,因此盡量不要選購;而大型的掠食性魚類因生物放大作用,體內含有較多重金屬與其他有毒物質,也不建議購買。
生產方面,選擇當地生產的海鮮,可以減少運輸時產生的碳排放;有產銷履歷和永續標章的魚貨也是選購海鮮的重要指標。養殖時以植物性餌料飼養的吳郭魚、虱目魚等,優於以魚粉或下雜魚餌料飼養的蝦、鮭魚、鮪魚。
除此之外,買魚時要避免已經過度捕撈數量稀少的魚類,也要注意養殖和捕撈的方式是否違法或對環境造成破壞。

過年期間吃什麼魚

過年期間許多人會選擇野生的「白鯧」作為年菜,有「昌隆」、「昌盛」的寓意,近年來野生白鯧的價格逐漸攀升,主要的原因是過度捕撈造成的數量下降。過年可以選擇養殖魚類「金鯧」代替白鯧,不僅能保留原本的寓意、價格比較便宜,也可以減少對環境的破壞。除此之外,午仔魚、白帶魚、石斑魚等等都是適合過年選擇的魚類。
另外也要避免食用魚翅。魚翅的生產常常有過度和非法捕撈、割鰭棄身的問題,吃魚翅會破壞海洋的生態,影響食物鏈,而鯊魚屬於大型掠食性魚類,體內有較多重金屬和污染物,且魚翅並沒有太多無法從其他食物獲得的營養,所以並不是年菜的好選擇。

看完今天的分享後,大家是不是更了解如何選擇魚類了呢?過年期間可以從自身的飲食做起,選擇對環境傷害較小的魚類和其他食物,在吃的健康開心的同時,也可以為環境盡一份心力!

參考資料

https://www.fa.gov.tw/index.php
https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2445337
https://fishdb.sinica.edu.tw/seafoodguide/index.html
https://www.fa.gov.tw/view.php?theme=Press_release&subtheme=&id=1890
https://www.greenpeace.org/taiwan/update/11173/吃魚翅違法嗎?鯊魚下肚前你該知道的6件事/

Tags: No tags

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *