【萬豐醬油】玫瑰輕蔭油 (F250)

NT$230.00

特色:

• 採用來自西澳日晒湖鹽 (Lake Deborah)

• 採用本土契作台灣品種黑豆(有機或友善栽培)

• 特有的乾式與濕式雙熟成工法(古法、手工、乾濕蔭雙熟成釀造,緩慢熟成)

• 低鹽(鹽度 12% 以下)

• 採用來自高雄的有機栽培秋日胭脂玫瑰。

• 釀造熟成期 365天以上(傳統陶缸, 鹽封封缸日曝)

• 全天然食材,無任何化學添加。

• 瓶蓋採用較高成本的子母蓋,減少溢流問題。

• 簡約高雅無塑包裝,玻璃瓶裝、環保印刷標籤。

 

醬油故事:

嘗試,是為了更多的發現。玫瑰輕蔭油的發展,起初是來自於玫瑰壺底油,而玫瑰壺底油並不是用玫瑰花做的醬油。是選用頂級的岩鹽—玫瑰鹽釀製的。由於初步的嘗試作品分送給親友品嘗後,沒想到竟得到很好的回應,甚至也有店家想直接將實驗品上架賣,網上公開後也不少人反應想要有這樣的產品,因此當初的實驗最後意外地變成了產品了。

玫瑰壺底油正式成為產品後,每次市集當然也會跟著展售,由於名稱裡有玫瑰,也常被提問是否用玫瑰釀的?心中研發魂再次被挑動,不過由於一直沒有合適的時機與原料來源,用玫瑰花釀製的計畫一延就是好幾年。

就在台中的一個市集活動中,隔壁攤商老闆(有進口乾燥玫瑰花等食材)原也以為玫瑰壺底油是用玫瑰花釀的。經過一陣的攀談與商討,由對方免費提供玫瑰花原料,鹽品為海鹽,開啟了第一代玫瑰輕蔭油的研製。

由於萬豐醬油主要原料大豆皆為國產,因此有了第一代採用進口玫瑰花的產品出來後,進一步就考慮到是否也有機會採用台灣本產的玫瑰花,一位香港朋友用過第一代玫瑰輕蔭油非常喜歡,剛好她又認識高雄的有機玫瑰農場,其最出名也是主力的玫瑰品種是秋日胭脂玫瑰,新鮮的玫瑰花香非常特別,會帶有荔枝水果香,搭配日曬湖鹽,經過研製發現風味跟黑豆蔭油不僅不違和更能顯現亮麗討喜的香氣,也可以讓口感更清爽。

因此釀製用海鹽也一併更改為來自澳洲的日曬湖鹽,全新一代的玫瑰輕蔭油終於可以亮相,未來希望經過數次的釀製經驗後,還能夠更進一步提升蔭油的風味與品質。

分類: 標籤:

描述

單瓶 250ml/ 230元。

欲購買請至:

臉書搜尋:萬豐醬油 https://www.facebook.com/saucefarm

包裝規格:單瓶 250ml。

原料:水、 台灣黑豆(台灣品種,有機或友善栽種契作)、糖(本土砂糖)、湖鹽(澳洲生機湖鹽)、玫瑰花(有機栽培玫瑰)

製作方式:純釀造(乾濕雙蔭熟成)

保存期限:2年、保存方式:未開封常溫,開封後請冷藏。

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