[萬豐醬油] 玫瑰輕蔭油

NT$230

嘗試,是為了更多的發現。

玫瑰輕蔭油的發展,起初是來自於玫瑰壺底油, 而玫瑰壺底油並不是用玫瑰花做的醬油,是選用頂級的岩鹽-玫瑰鹽釀製的,玫瑰輕蔭油則是採用台灣本土有機栽培玫瑰花為原料之一。

當初採用玫瑰鹽來釀造的原因,並不是為了新產品而去設定這樣的組合, 主要是因為想求證一下前人留下的資料,剛好有朋友提及是否可以用玫瑰鹽,才想到玫瑰鹽的鐵質含量較高,也就成為替用的原料。而玫瑰鹽號稱較不死鹹的口感,豐富的礦物質與微量元素,在很多高檔食材都會使用,也讓人期待。由於初步的嘗試作品分送給親友品嘗後,沒想到竟得到很好的回應,甚至也有店家想直接將實驗品上架賣,因此當初的實驗最後意外地變成了產品了。


玫瑰壺底油正式成為產品後,每次市集當然也會跟著展售,由於名稱裡有玫瑰,也常被提問是否用玫瑰釀的?心中研發魂再次被挑動,不過由於一直沒有合適的時機與原料來源,用玫瑰花釀製的計畫一延就是好幾年。就在台中的一個市集活動中,隔壁攤商老闆(有進口乾燥玫瑰花等食材)原也以為玫瑰壺底油是用玫瑰花釀的,經過一陣的攀談與商討,由對方免費提供玫瑰花原料,鹽品為海鹽,開啟了第一代玫瑰輕蔭油的研製。

由於萬豐醬油主要原料大豆皆為國產,因此有了第一代採用進口玫瑰花的產品出來後,進一步就考慮到是否也有機會採用台灣本產的玫瑰花,一位香港朋友用過第一代玫瑰輕蔭油非常喜歡,剛好她又認識高雄的有機玫瑰農場,其最出名也是主力的玫瑰品種是秋日胭脂玫瑰,新鮮的玫瑰花香非常特別,會帶有荔枝水果香,搭配日曬湖鹽,經過研製發現風味跟黑豆蔭油不僅不違和更能顯現亮麗討喜的香氣,也可以讓口感更清爽,因此釀製用海鹽也一併更改為來自澳洲的日曬湖鹽,全新一代的玫瑰輕蔭油終於可以亮相,未來希望經過數次的釀製經驗後,還能夠更進一步提升蔭油的風味與品質。

原料:水、 台灣黑豆(台灣友善或有機栽培)、澳洲日曬湖鹽、蔗糖、玫瑰花(台灣有機栽培)
適合 : 沾、拌、清炒、湯

容量:250毫升,效期:2年。