低碳飲食

你聽過低碳飲食？現在常見的低碳飲食是一種減少碳水化合物攝取量的飲食方式。
不過今天要介紹的其實是另外一種低「碳」飲食喔！

什麼是低「碳」飲食？

在食物生產過程當中，食物會產生碳足跡，就是碳的排放量，指的是一項活動或產品的生命週期中，直接與間接產生的溫室氣體排放量。所以三餐裡常見的食物，每一項都有它所具有的碳排放量喔！透過低「碳」飲食，能夠幫助氣候和環境喔！那麼…該怎麼吃才能夠對環境更友善呢？以下我們就來看看哪些食物是高「碳」，哪些是低「碳」吧！

低碳食物-水果、堅果、蔬菜

在碳排放量來說，植物性食物比動物性食物低的多。水果、蔬菜、堅果等都是常見的植物性食物。植物性食物在每公斤的糧食生產排放是0.3到4公斤的二氧化碳，比動物性食物低了10倍到50倍。另外，未開墾的土地在開墾時會產生碳排放，但是很特別的是，「堅果樹」通常是種植在已經開墾的農地上，等於是重複利用了土地資源，能夠減少耕地，產生的碳排放就會相對於其他農作物少，而「堅果樹」還有一種可以從大氣當中吸收碳的能力，所以生產堅果的過程是「負」碳排放喔！

植物性食物的隱藏地雷-咖啡、巧克力?

但是你知道嗎？咖啡、巧克力雖是植物性食物，但它們卻是高「碳」食物喔！咖啡每公斤產生的碳排放是 17 公斤，而巧克力則是 19 公斤。在咖啡在種植過程中，其使用的肥料會產生我們大家俗稱的「笑氣」，也就是溫室氣體一氧化二氮，跟二氧化碳相比，它會造成地球更多的損害。至於巧克力，它的原材料是可可豆，上段說過，在未開墾的土地上進行開墾，增加了耕地面積，故產生相對多的碳排放，而可可豆的農地被大量種植在未進行開墾過的熱帶雨林，所以也就造成了相比種植在已開墾的農地上產生較多的碳排放量，而其產生的碳排放量，僅次於動物性食物的牛肉！所以趕快放下你手中的巧克力，趕緊跟著小編大啖水果吧！

中高碳食物-魚、豬肉、羊肉、牛肉

在動物性食物中，魚類的碳排放相對較低，每公斤的碳排放約 3～5 公斤;至於豬肉，每公斤碳排放分別是 7 公斤，主要是豬隻不是反芻動物，不像牛或羊會產生大量甲烷，所以碳排放較低。
了解了上述所說的中碳食物後，大家愛吃的羊肉和牛肉則是高碳食物喔！但你知道羊肉每公斤會排放 24 公斤二氧化碳，而牛肉每公斤的碳排放達到了驚人的 60 公斤！主要是因為牠們是反芻動物，進食後，食物會在牠們的腸道發酵，過程中會產生甲烷。
而牛肉又因為肉食生產公司為了飼養空間需要開墾更多的土地，所以大量砍伐森林，將原本儲存在樹木、植物及泥土中的碳釋放到大氣之中，所以牛肉才會成為食物當中碳排放量的大魔王！

看完了以上的食物碳排放後，你是不是也看著筷子中的肉瑟瑟發抖了呢？在享受美食的當下，希望大家在選擇食物時，也能想到環境，讓我們一起採用更減碳的方式，愛護這顆美麗的藍色星球。