萬豐醬油

期許有更多美食愛好者與料理高手,能夠一起善用台灣特色的黑豆蔭油,成就另一個台灣的驕傲。

 

台灣古式的黑豆釀造醬油,也稱為黑豆蔭油,跟市佔超過七成的豆麥釀造醬油不同,是屬於單一大豆(黑豆)釀造的調味品,是傳統台灣料理的最佳拍檔。

黑豆蔭油少了小麥的原料,也就少了小麥的風味調和與適口感, 但相對的黑豆醬香與豆味更厚實, 因此如果沒有一定的蔭油釀造經驗,釀造過程的閃失很容易就會被放大,常聽到說黑豆蔭油有臭甕味,其實不然,正港良好的黑豆蔭油不會有臭甕味,所以好的黑豆蔭油得來不易。

同時,黑豆蔭油釀造過程跟豆麥醬油(日式釀造工法) 有相當的差異,不只是原料與成本上的差異而已。 雖然原料上少了小麥的香氣與甘甜感加持。但相對上卻更為安全與衛生。黑豆蔭油不會有麩質可能殘留的風險,發酵中也少了微生物可能引起的不良產物,因此台灣蔭油不僅特別,也很有其特有迷人風味特色, 期許有更多美食愛好者與料理高手,能夠一起善用台灣特色的黑豆蔭油,成就另一個台灣的驕傲。

 

相關商品:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

到這裡找我們:

https://www.facebook.com/saucefarm

Tags: No tags

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *