耗時費工，為的就是要保持蜂蜜中完整的營養及珍貴的酵素，並且讓蜂蜜的香氣更加濃郁。
對於外在環境干擾極為敏感的東方蜜蜂又稱為台灣原生土蜂，因為完全無法訓化極難管理，故大多數蜂農都放牧外來種的義大利西洋蜂。
本場定點放牧於坪林深山原始林邊際，台灣原生東方蜜蜂其產出蜂蜜有別於一般市售的西洋蜂蜜，口感滑潤甜中帶酸，完全完勝西洋蜂所採集的蜂蜜，再加上
本場地理環境及蜜源植物豐富多樣，讓本場的蜂蜜味道具更多層次感相當具有特色。
位處台灣東北部長年多雨,因堅持只採收自然熟成全封蓋蜜，故一年之中最多只有二採，分別是夏至後的森氏紅淡比和正值隆冬時節的鴨腳木，採收後再經由自行引進的冰溫蒸餾機,將原蜜在-760mmhq 0度的真空腔體內，持續運作約8~16小時，降低蜂蜜中的含水率至19%，過程耗時費工，為的就是要保持蜂蜜中完整的營養及珍貴的酵素,而且還能讓蜂蜜的香氣更加濃郁。
野蜂蜜具有比一般蜂蜜更活潑更豐富的酵素，包括有澱粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、酯酶、溶菌酶….外，還有相當豐富的多種礦物質元素、胺基酸和可以讓人體直接吸收迅速補充能量的葡萄糖，蜂蜜自古以來就是天然保健聖品，具有美白護膚、消炎殺菌、幫助消化、促進睡眠、提高免疫力等功能,經常使用對人體有益健康。
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