硯田農產

《說文解字·注》曰:「不種硯田無樂事」。

原在大學中文系教書的助理教授,返鄉後,接觸稻米製作和農業栽種。有感於農業人力不足,年齡斷層、缺乏銜接,因此加入了青農夥伴行列。「硯田」的品牌理念為引進在地元素,堅持職人精神,提供少量精緻的地方好物,帶入人文觀點,期望建立農產品的飲食文化,導進特色風味,打造富有質感的新視野。

「生活之美應從在地建立起一方品味」。

創辦人展之「老獅」返鄉接觸宜蘭的農田鄉野,從而創業、經營自有品牌;結合生活美學與風土文化,研發具有人文精神與特色的農產品,並藉由市集和通路不斷推廣。

「硯田農產」結合自然與生活,引進在地友善元素作為品牌理念,打造富有文化質感的新視野。期盼在都市中亦能便捷、快速地擁有生活價值。

產銷履歷好安心

還記得2011年和2014年發生的塑化劑事件與黑心油事件嗎?當年震驚全臺的黑心食品案件,使得大家更積極地重視食安問題。在這十年間,無論政府或民間企業,為了讓消費者安心,皆致力推廣相關的食品安全法規與認證。除了熟悉的紅白色CAS優良農產品認證以及OK笑臉TQF優良食品認證以外,還有一項是小編今天想跟各位介紹的– 產銷履歷認證!
【產銷履歷認證係蝦米】
白綠兩色、雙箭頭愛心的產銷履歷認證是一種農漁畜產品驗證,生產者自願性的提供生產過程記錄,包含生產者資訊、產地、包裝日期等。再經過第三方驗證單位,像是台灣食農安全檢驗股份有限公司、財團法人農業科學研究院、中興大學等查證後,才會給予商品產銷履歷標章。
【選擇產銷履歷認證的理由】
選擇優良認證標章的三個理由 #公開透明 #安心食用 #支持用心
【公開透明】
獲得產銷履歷認證的產品,消費者可以掃描包裝上的QRcode,清楚知道產品的物料來源、是否用藥等資訊,全程公開透明,且所有紀錄皆由第三方認證所審核通過。食用產品之餘能更了解產品的生產過程,當有食安疑慮時,也能透過產銷履歷認證揭露的資訊來溯源檢查。
【安心食用】
所有申請產銷履歷認證的產品必須遵守「臺灣良好農業規範」,此規範是官方農業研究單位依據國內農漁畜各種類生長性質與生產管理所訂定的參考標準。涵蓋食品安全、環境衛生與永續生產的概念,確保生產者與消費者之間有客觀的依據。
【支持用心】
具有產銷履歷認證的產品,都是生產者用心栽培的寶貝。為了讓消費者吃的安心或友善環境生態,生產者在生產過程中可能需要投入額外的成本,以維持優良的品質與一定的產量。當消費者購買標示產銷履歷認證的產品,受到肯定的生產者能夠秉持理念繼續經營,持續提供健康安全的產品給予消費者,達到雙方互惠的正面影響喔!
【在哪找得到】
看完產銷履歷的介紹和選擇的理由,是不是想知道哪裡可以購買有產銷履歷證明的農漁畜產品呢? 其實家裡附近的超市或量販店就能購買到有產銷履歷認證的產品喔! 如果想更進一步的查詢特定的品項或地點,可以上網至「 產銷履歷農產品資訊網」,點選「履歷商品哪裡買」,就有詳細的購買資訊囉。
市面上農漁畜產品百百種,不代表沒有產銷履歷認證的產品就是不好的商品,還是有很多優良的產品值得我們購買。大家也可以用不同的方式去了解商品的資訊,支持你心中的好物喔~
參考資料
文稿| 何勻
圖稿| 張簡曉耘 (圖源: canva、參考資料)

你的水果不夠味?

「李子柔嫩香甜,比櫻桃還好吃!」你會相信嗎?如果你不信,也許是因為沒有吃到水果的最佳滋味喔!
蔬果花卉採收時都有完全成熟 (完熟,ripe)的階段。雖然水果完熟較受大眾喜愛,但因為保存不易,所以通常在完熟之前就被販售,避免在銷售過程耗損。而我們在完熟前食用,就可能覺得滋味不佳。
不過相信大家吃過臺灣完熟的水果後,都會愛上它們不輸給進口水果的迷人風味喔!
到底完熟的水果有什麼特徵,水果老化又有什麼不同,點進圖片一起瞭解更多吧!
協助農夫:

完熟水果買起來

在上回講解水果完熟後,要怎麼做才能吃到完熟的水果 (忘記了?看這裡 你的水果不夠味?)?為了滿足大家的味蕾,臺灣果農常透過直接販售、加工後製等方式,希望把最香甜的水果提供給我們。
我們也可以走入市集,與農民建立信任,同時購買與學習辨別優質的完熟水果產品。另外支持本土的水果栽培,也更容易享受符合自己喜好的水果滋味。
來看看我們如何與本土果農一起享受完熟水果的美好滋味!快點擊圖片看更多吧~
協助農夫:
參考資料:
文稿| 孫維揚
圖稿| 黃紀晴 (圖源: Freepik、いらすとや、食禾Wagi野食廚房)

中秋節吃什麼?

一年一度的中秋節就是今天了!祝福大家中秋節快樂
「月圓人團圓」農曆八月十五的這一天,有許多習俗都和月亮有關,你會好奇為什麼中秋要吃柚子嗎?其實會有這樣的習俗是源自「柚」與「佑」的諧音,吃柚子讓這天過後帶有「月亮保佑」我們的祝福。
現在你知道為什麼中秋節要吃柚子後,還想知道更多有關柚子的小知識嗎?
讓我們繼續看下去//
【柚子】 【文旦 】傻傻分不清楚
講到柚子,是不是常常會搞不清楚「文旦」和「柚子」到底有甚麼不一樣呢?其實文旦是屬於柚子的一種。柚子為柑橘類的果樹,在臺灣柚子的品種至少有20幾種,常見的品種如文旦、白柚、紅柚、西施柚都統稱為柚子,採收季約落在8-11月之間。

文旦是屬於其中較早熟的品種,最佳採收時間是白露(國曆9月7日)的前一到三週,通常剛好會落在中秋節之前,使文旦成為了中秋節必備的伴手禮之一,常聽到的「麻豆文旦」更是國內市占率最高的品種,久而久之大家才會常把文旦和柚子的名稱畫上等號。

選 【老欉 】就對了?
以文旦來說,「老欉」是指30年以上的果樹,果實的外觀相較於「新欉」較小顆。主要是由於果樹年輕時,養分會快速且大量的輸送到根莖葉,此時果實結果較大,但剖開時會發現其實皮較厚、肉質較少。
到了果樹中老年時期,果樹根系的吸收開始衰弱,為了傳宗接代,養分將會集中輸送給果實,這時樹上的果實看起來較小顆,但結果數量會多,水分、肉質飽滿,也因此我們才會說老欉的果實會相較於新欉較為鮮嫩多汁。
然而文旦的栽培管理、土地肥沃度更是影響著果實的品質,現在透過許多研究,調控果樹的生長,年輕的果樹同樣也能產出非常juicy的果實呢!因此選購文旦的時候,建議可以向自己信任的產地或農夫購買, 品質會更加有保障。
文旦柚怎麼挑
接著讓我們來看走進市場時我們要怎麼挑選好吃的文旦吧!挑文旦有三招

第一招 【看外表】
「要馬上吃還是要放?」
挑選文旦時首先看顏色與表皮,果皮呈淡黃色時、表皮微皺,在這時馬上剖開來吃絕對是恰到好處。如果是要久放,可以先挑鮮綠色的果皮,放置於陰涼處,這時表皮的水分會慢慢減少、甜味會出來,也就是所謂的「辭水」。

第二招 【看重量】
以重量來說,可以將兩個大小差不多的文旦拿在手裡,感覺沉重者,表示果肉相當飽滿且水分含量多。比較輕者,由於皮的密度較低,表示皮的含量較多,果肉含量較少,一般300克到450克的重量最為合適。

第三招 【看形狀】
最後想確認果肉是否豐厚,可將文旦至於桌面上,若形狀呈短三角且底部平衡,像是「不倒翁」的樣子那就挑對了!
經過今天介紹的文旦小知識,祝福大家都能在中秋節這天開開心心的和家人朋友團聚、賞月,配著酸、甘、甜的文旦。同時要再提醒喜歡吃柚子的大家,文旦是屬於柚子家族中較早熟的品種,因此其實中秋過後絕對不用怕沒有柚子可以吃,一直到11月都還有許多不同風味的品種等著大家去享用呢!

參考資料:
https://reurl.cc/r1gbx1
https://reurl.cc/1oYLxG
https://reurl.cc/bnXb5d
https://reurl.cc/EZnN7a

圖稿| 李宜靜
文稿| 李宜靜

臺灣有”有機畜產”?

隨著人們心中的環保意識上升,開始講求生活上各方面的永續,而 #有機 就是一個最經典的概念。But!!!傷腦筋餒,大家都聽過有機蔬菜、有機棉麻服裝等等,但對於「有機畜產」幾乎不太認識,就讓我們在這裡介紹一番吧!
【先問什麼是有機畜產?】
根據農委會的定義,有機是「遵守自然資源有續利用的原則,不允許使用合成化學物質,強調水土資源保育與生態平衡,並以能生產出自然且安全農產品為目標的農業。」換句話說,「有機畜產」即不能有用藥、化學添加物、人工合成物、基改作物等,且需提供足夠寬敞的活動空間,要將一切的飼養行為以動物福祉*為最優先考量。
但上述所說的終究是模糊地帶,沒有給出明確的規範,反而會造成漏洞百出。此時,便需要有具強制約束力的法規了。那,臺灣藉由甚麼法規來約束有機畜產呢?
讓我們來看看有機法規怎麼制定,以及對有機畜產推行的挑戰吧~
*動物福祉:又稱動物福利「其指為維持動物身心健康所需。」舉例來說,給予充足飼料、生長環境乾淨整潔、提供大小足夠的生活空間,讓動物不應受到不必要的緊張。
文稿 | 朱宛茵
圖稿 | 李宜靜(圖源:Freepik)

淺談農業保險Part2

不知道大家還記不記得,我們在上次介紹了 #什麼是農業保險? 相信大家很好奇農業保險現在的推行情況,以及到底有沒有幫助到農民。所以今天我們將接續著介紹 #農業保險困難及未來!讓大家一起看看農業保險還需要關注與努力的地方。
【使用顧慮繁多,農民保險推動仍有阻礙】
其實在民國104年以前,臺灣的農業保險就已經存在,但是當時只有乳牛死亡險、豬隻運輸死亡險、豬隻死亡險等家畜相關的保險。為什麼沒有其他更廣泛的農業保險呢?主要是推動農業保險時常面臨以下的阻礙:
#作物的少量多樣
與美國等地單一作物、大量生產較不一樣,臺灣栽種農作特色是「多樣少量」,很難符合保險的大數法則,使得保險公司很難去估算合理的保費。而就算估算出了合理的保費,對於農民來說仍是一筆很大的開銷,沒有政府的補助農民很難負擔得起。
#保險事故的爭議性高
縱使農民投保,農損出現時不容易難辨別成因是人為栽培疏失、自然災害或是作物間的差異表現,所以判定理賠時很容易有爭議。再加上保險人員不一定有專業的農損評估能力,常使申請的流程緩慢。
#無法快速確認災損
而當農損原因是遇到大面積的天災,更是會因需要經過冗長的勘災過程,讓獲得補償的時日遙遙無期,而拖延農民的復耕與重建。
以上這些因素,使農民在投保前的經濟壓力與投保後的理賠不確定性明顯過高,大大降低了投保意願。但農業保險並未一直停滯不前,政府仍有嘗試加強農業保險的保護性與適用性。
【農業保險擴大保護範圍,農民意見需要聽見】
要符合臺灣農民多樣作物的保險需求,民國104年以後,政府陸續推動多樣的農業保險,設法滿足不同的農損補償需求。#農業保險法 也於民國109年5月成功立法,目前已有21種品項,33張保單,為農業保險的未來及發展打下更穩固的基礎。
但除了持續開發新品項的保單之外,農業保險更要搜集農民的建議來逐步改良保單的內容,同時持續跟農民推廣宣導農業保險,才能達到當初為了分擔農民生產風險的目的,不讓保單更多元,農民依然不想賞臉。
經過今天的講解,相信大家對農業保險有更多了解,大家會想知道農業保險有那些大項目嗎?我們的下一篇文,也是 #農業保險 系列的最後一篇文,將會為大家介紹有關農業保險不同的保單類型喔!

文稿 | 林寬諺
圖稿 | 張簡曉耘、李宜靜(圖源:canva、Freepik)

參考資料:

農業金融局-推動農業保險

農糧署-農產業保險

農業金融局-投保情形

淺談農業保險

去年罕見的無颱風補充降水,導致臺灣面臨近 50年來最嚴重的乾旱,而今年夏季猛烈的外圍環流與雷陣雨,卻讓多個縣市陷入水患。極端天氣更頻繁出現,不僅對我們日常生活影響劇烈,也對農業造成了很大的損害。
近 15年來,臺灣農業生產平均每年就會損失約 124億元。雖然政府會以現金救助約 25%總體損失 (約 32億元),但農民還是要自行吸收剩餘的 75% (約 92億元),所以農民要如何降低或是分散災害所造成的損失?今天我們就來介紹替辛苦的農夫們提供解方之一的 #農業保險。
#什麼是農業保險?
農業保險是指在農業的生產過程中,遇到天然災害(乾旱、水災、颱風等等)、疫病(病害、蟲害)、收入過低等風險時而造成的損害,所進行補償的一種保險服務,屬於財產保險的一種。保險對象包含了農作物、牲畜、家禽、水產、設施等。
*小提醒:因此上述的農業保險跟常見的農民健康保險(也就是俗稱的 農保)不同喔!
簡單介紹完什麼是農業保險,不知道大家會不會好奇有關臺灣農業保險的起源以及面臨的挑戰呢~偷偷跟大家預告一下,我們的下一篇文就會替大家解惑,記得要準時收看呦!

文稿 | 林寬諺
圖稿 | 張簡曉耘、李宜靜(圖源:canva、Freepik)

參考資料:

農業金融局-推動農業保險

中元桌上怎麼擺?

農曆七月到一半,中元普渡求平安。今年 8/22 #中元節,準備好招待好兄弟了嗎?是否在準備供品時因為複雜的規矩眼花撩亂?今年就讓綠領跟你一起在中元時學習小知識,準備供品不踩雷也可以拜拜後吃得開心 (絕對不是藉機買零食自肥喔….)
#三牲四果 哪三哪四?
首先是不可少的「三牲」,也就是我們常吃的雞魚豬肉。但是要記得雞魚肉要完整,豬肉則要含肥瘦,才能「有頭有尾」的給好兄弟「各取所需」吃飽飽~但在現代為了減少原本的需求與供品負擔,以豬腳、雞鴨蛋代替也變得很常見了。
那所謂的「四果」又是哪四種呢?其實「四」不是指數量喔 (水果數量通常是以奇數樣供奉喔),而是指「四季時令」,所以水果只要當季的都是可以的!不過相信大家準備水果時聽到規矩反而更多,除了要完整之外還有一些水果不能用,為什麼要這麼麻煩呢?
#挑水果很難?其實都可以啦
在思考挑水果問題時,就先瞭解普渡習慣與水果特性吧!因為中元普渡通習慣在未時 (下午一點至三點)前進行,加上不想「招兄弟進門」常在戶外舉辦。炎熱的天氣與拜拜時線香金紙產生的氣體 (就是乙烯啦),會加速香蕉、釋迦等水果的熟成,拜拜後不易保存。而入秋常見的葡萄、柚子、龍眼等水果因為對乙烯影響不敏感,比較少這種問題,所以擔心自己無法馬上吃完水果,可以參考秋天當季的水果喔。
不過只要注意不要讓太陽一直曬,拜拜完跟大家分享儘速吃完,香蕉芭樂等好吃的水果還是很好的選擇,而且還更經濟實惠。所以下次聽到像是「芭樂多籽不要拜」、或是「蕉李梨 (招你來)不能用」等中元迷信,就理直氣壯的回應「只要是臺灣的水果,好兄弟都愛啦 !」
怎麼能少 甜甜的供品
為了讓神明好兄弟「吃甜甜」,供品桌上也會有很多零食甜品。因為規矩較少也好保存,所以現在常常能看見餅乾、糖果、蛋糕等西方甜品。傳統的米食更常是桌上要角 !除了主食的米飯、米粉、粽子,也會有出現發糕年糕、甜鹹粿、湯圓、麻粩等米點。甚至有專門為普渡所用的「佛手、佛包」,以及臺南獨有的「米糕栫(ㄐㄧㄢˋ)」,展現濃厚的祭拜含義喔。
看完之後大家一定都能成為家中幫手,打點供品不踩雷。普渡換你主動準備,剛好多買自己喜歡的水果零食,滿足好兄弟之餘也可以顧好自己的胃 ^ ^。
文稿 | 孫維揚
圖稿 | 張簡曉耘 (圖源: canva)
參考資料:

你知道嗎?綠色的馬鈴薯不能吃

「你好!我要一份薯條加大!」然而正當你帶著滿足感一口接著一口咬下金黃色酥酥脆脆的薯條時,卻赫然發現裡面居然出現了「綠薯條 !」
你以為是薯條發霉嗎?還是不小心被加了哇沙咪嗎?其實都不是,今天就讓我們來聊聊 #為什麼會出現綠薯條 吧 !
薯條是由馬鈴薯所製成的,馬鈴薯、番茄、茄子、辣椒都是茄科家族的蔬果,茄科作物常含有 #生物鹼,而生物鹼是他們在生長過程中為了防禦病蟲害的威脅所釋放出來的物質。然而當他們開始成熟時,知道自己的求生能力已經變強,這時生物鹼含量就已經降低許多囉 !是不是開始覺得植物真是可愛又聰明呢 ?
#甚麼時候吃才沒問題?
我們所食用的馬鈴薯是他的塊莖,綠薯條的出現是當馬鈴薯已經發芽時,產生了 #葉綠素,同時生物鹼含量也會增加,因此不能因為看他可愛就吃他喔,這時食用就可能引起頭痛、腹瀉、噁心等症狀。
成熟且未發芽的馬鈴薯生物鹼含量約只有50~100毫克/公斤,一般而言,人要攝取超過200毫克的含量才會導致中毒現象,這樣的量相當於一次至少要吃掉要2公斤的馬鈴薯,相信你體重會先上升2公斤吧,任何東西食用過量都是對身體不好的喔!
因此下次去速食店點餐時,只要注意適量且不要吃到綠薯條都是可以放心的來一份大薯滿足快樂吧!看完是不是又對餐桌上的食材多了一點認識呢?
最後茄科蔬果都是很~營養的東西,只要不要過度食用,是有益於身體健康的呦~

文稿 | 李宜靜
圖稿 | 李宜靜

參考資料:
蔬菜學講義(林淑怡,2018)
黃哲倫, 賴永昌, & 王三太 (2014)。馬鈴薯產生之天然植物鹼-茄鹼的生成與食用安全上的影響。農業試驗所技術服務季刊。
https://info.organic.org.tw/1643/